由於商業廚房是一個非常（cháng）複雜的（de）環境，商（shāng）業廚房排煙（yān）係統中的各種管道和通風工程具有不同的（de）特點。因此，在設計（jì）排煙管道時必須遵循一些（xiē）特殊的原則。隻（zhī）有這樣才（cái）能（néng）設計出合理的排煙管道。因此，商業排煙係統的設計應遵（zūn）循哪（nǎ）些（xiē）原則？你知道嗎？

1.應為管道設（shè）計提（tí）供空間

在排煙（yān）通風係（xì）統中（zhōng），隨著使用時間的延長，風機葉片和風管內會積聚油和灰塵，阻力增大，係統風管效率降低。因此，設計中應考慮係統（tǒng）功（gōng）能（néng）的下降，並留有適當的餘量。設計管段略大於計算管段（duàn）。排煙管也應與新風管不（bú）同，排煙管應留有較大的空間。

2.管道設置應簡單、順暢

廚房布局確定後，根據排煙罩的位置和排氣擴散器的位置（zhì）設計排煙管。特別是在同一空間內設置多個排煙管和新風（fēng）管時，結構空間受（shòu）到限（xiàn）製，如（rú）廚房高度受到（dào）限製（zhì），或通風出口受到限製，空間結構決定了管道（dào）的位置和進出口。管道的設（shè）置應簡（jiǎn）單、順暢，盡量避免交叉和重疊，並預留安裝和維護空間（jiān）。根據排煙管的位置（zhì）、方向和長度要求，合理設計排煙管。廚房的結構應事（shì）先進行明確檢查，並進行合理規劃。根據（jù）廚房的實際結構選擇管道的方向，然後根據管道的高度、形狀、風（fēng）速和氣流特性選擇管道的材質。

3.降低管道阻力

根據係統管道空間結（jié）構總平麵布置（zhì）圖繪製係統平麵布置（zhì）圖。盡可能縮短彎頭（tóu）的布局（jú）高度。如（rú）有（yǒu）必要，盡量縮短彎頭的布置高（gāo）度，將彎（wān）頭（tóu）長度（dù）調直至90°，並盡快向項目管理人員提供（gòng）設計圖紙和要求（qiú），以協調空調、消防等各（gè）類管道的空間協調，供暖和供電。

4.注意排煙（yān）方向

室外油煙排（pái）煙道的朝向根據當地風向設計（jì），采用彎（wān）頭、蓋板等構件。盡量避開季風方向，避免啟動和排煙時風阻增大，停機時室內積水（shuǐ）或雨雪。

5注意密封，防止泄漏

汙油和汙水會從排煙管中流出，雨雪也會產生汙水。因此，水平管（guǎn）道應設（shè）置坡度和（hé）汙水管口，並確定坡（pō）度和汙水管口的坡度和位（wèi）置，防止汙油和汙水在管道（dào）中通過廚房，避免泄漏和汙染食品（pǐn）。廚（chú）房、衛生間排煙管的水平段應有不小於2%的斜麵，斜麵應朝向排煙罩的方（fāng）向。在油底殼（ké）的下邊緣周圍設置有蓋板。